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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）%j'n-S2`m
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原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 DK_;HmQ#D4{
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
!_f9zmUBe,N 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）

v9O,R9@gxL} 用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的O vgQ4B~kG8t%TE
做法不同于松子鱼，不用划得太深 pX ws-W {
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087627.jpg[/img] Q.}e1g/euz
用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。'Q5IN%Q ]%B.? ]w
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]NM\&Q&L1E 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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5ixkFUk#R.R4` G1A:A 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
.R,iTG4K5C/N [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087700.jpg[/img]
Gp }!\9EEPM 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
h%@ze5Z,fa `+J 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
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炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢
x``)v(CQ
W"O 介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
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