查看完整版本: 自己尝试朱洪武豆腐

自己尝试朱洪武豆腐

[img]http://life.linktone.com/food/ttcf/images/picg7mj8637.jpg[/img]
I\i5U'} LB I/fiHpul
　原料：嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。
Q$k B"[:Wo
| Y/q(x j 　　做法：
$Wfvo g"v &O6sa D1DT)r2hx \m%z
　　1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。
0DM7h'p/[ n)N&M ?@rH
BWr/i$vP
　　2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯。
(V9^:o1y8cG&DT
DHyj"T!L_C0mG 　　3.鸡蛋清搅成泡沫，加淀粉调成糊。
2ov^7w;i9{"A~
bP)W Tt
VR-a 　　4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。 5R9r\8~P

~6Zlb4z"gm7PF 　　5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。