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滑蛋裹牛柳

[b]滑蛋裹牛柳
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[/b]【滑蛋裹牛柳】
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原料：7sWj7e"[^M!oY
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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y ~oQ:Yl)SL 料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）Wkya _g
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做法：+^$wy6C t*|

e|b%VeLK$?$Bb 1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。.C-cD6U-N^ {.T

1P0e1zSo)o\8w+_1r gV 2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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1D#G{i*XU 3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。|+{0f9]"h;b w0HN

/DDN?-Dc 4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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$L?u(G_\W[ 超级啰嗦：#{G;nS y"hU%NM:TV
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。 wsW3Y*_B8q {+NPt&Nn

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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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