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清炒河虾仁

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?Wh T 清炒河虾仁[图]
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NMj#}.f v1Lr ·配　　料:V8h3W@I+T6c7K-_B ~
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
(w1bn%r#TH.@Cx 调味料：
&JA_Gj3E 　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；_8k;c6z4B8b
　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；,d[Mt0Gr
H*]Z
　　3、料酒、盐各少许
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K\8MZ-X$L9]
9~7u6bJZ8[+V'R g ·操　　作:F|Y!c8\'qn5g
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 -lT|S-}~
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。Yw,V$K Lh
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。k*zXx3B&S,O
[b]重点Tips提示：[/b]1{)?-cO+N_z
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。Z@ Q)t|,rduA
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
-f[/X-W+J f2}u [k ·营养价值:
e-e1ic:B0Q+y 虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]