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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]j8H A-d4c|Twu8S
·图　　片：i
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_5/images/pic5368.jpg[/img]
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配　　料:4e f@Z r9_2V%u`ou
虾仁12两
_1w\R(?Z \ *豆苗1/2斤*蛋白1/4个
&HH&zj$y+W7v;ek *盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许%AoM]+@ {jz
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·操　　作:P?#D%C"]XWCB
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 5``+B6DUN I
2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。3J tjcyCQ"i
[b]烹调指南：[/b]a&SIWq8Il;P){
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
[!s&B+P7m.WT$hKS 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]