查看完整版本: 香菜拌孔鳐

香菜拌孔鳐

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020005ft[/img] x6_r2H)w
n
N$B9J{
y6Z]1C
孔鳐是学名，我也是查了电脑才知道的。这个鱼的腥味挺重又有点怪味，可能有很多人不喜欢吃。
?7}&q(O
x1`)t(Bn8D W
q.z8d*s9} 孔鳐鱼体内含有大量的尿素，氨味较浓，鲜食时，需进行预煮处理。但经过干制后，歪味基本上可以去掉，味道则具鲜美，胜过鲜品。2Vi#u-c+z m(Ik,b

-\3k4@GE5DI!z1H 孔鳐的骨刺属软骨，皆可食用，倍受我国北方群众欢迎，尤其在胶东半岛一带，是婚事筵席的必备品。:M2rem3B,G Y9B

~8j&?[#m!b'l 孔鳐干可清蒸、炖、溜，尤其适用于炖豆腐或者蒸熟后蒜拌冷食，所以人们又送了它一个蒜拌鱼的雅号，孔鳐干在烹调前要用清水浸泡6-8小时，使其复水变软，并有助于洗净粘液和其它污物，然后切块清蒸或进行他种烹制。
FS;RF @7Ck $c]-g6k}K0lv:R
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006e8[/img]O}aAuT;E{z.E
,^i.X*eT_ f
[b]【香菜拌孔鳐】[/b]|w~%SsD(p!pU~
0a%XGHH2U.vj
[u]原料：干孔鳐[/u]*j-L1a|!Q&I kG3X
^D5yvD1Z+b&l
[u]调味料：香菜　辣椒　胡椒粉　盐　味精　醋　酱油　糖少许[/u]
#i`!I!V"e-V 2m#b%lTs;qs
先把干孔鳐清洗干净，再放水里浸泡一会。
FWpj1r$ZT$e
2N3S)Q6I#? 锅内放水放蒸笼，把干孔鳐蒸熟蒸软。-|`s)~ x+dYQ

%~r2}9UD:O] 接着把蒸好的孔鳐用手撕成条状，现在开始调味了，加入上面所有的调味料拌均即可。