laoxue 2006-9-15 15:41
蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉
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材料：青蒜苗，五花肉
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配料：大蒜，生姜 f+Z3X ]4cb'O
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油/S8h*L,dTW L-gsV~
主要材料图如下：
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图片附件: 1.jpg (2006-9-7 00:54, 27.17 K)
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准备步骤： v,ihT$_5d
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图片附件: 2.jpg (2006-9-7 00:54, 34.65 K)
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
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上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉(~ h%bK4}$y"vt o aN
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，0PkF?:}']
然后切成肉片，待用。}3h'`n h#Z)Sz
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图片附件: 3.jpg (2006-9-7 00:54, 37.15 K)&QZ P4E1~V!A@
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2。把蒜苗洗净，切成段装，C K DJZb4w yUUP
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图片附件: 4.jpg (2006-9-7 00:54, 40.14 K)Er5rb@Fi!N5W
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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。 j|} z*Kz
准备工作结束，现在开始啦：e$N&Q Tf d
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好C b OA.}aF
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如 qT7s O ja%S SBL
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。SWn q @t]4pDM
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图片附件: 5.jpg (2006-9-7 00:54, 35.14 K)
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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
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的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
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点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
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点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。!Lv BMM:O3o7u7b
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图片附件: 6.jpg (2006-9-7 00:54, 40.39 K)/D.w;v ^+a!sh B!y
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图片附件: 7.jpg (2006-9-7 00:54, 54.66 K)S;S ~-i@wHo[6e0N
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图片附件: 8.jpg (2006-9-7 00:54, 47 K)
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