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皮蛋烩排骨

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iGH"J)Q}v&w ·图　　片：
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·配　　料:i,?x2}~3u!Z
排骨500克，皮蛋250克。 Du6^7X*kQ
配料：鲜红椒10克。
6jt^{,c7a!g 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克
9j/Q\2Cj/B ·特　　色：
uh!v EYJ 造型美观，鲜香微辣
Sr9^e+iMPrKP(L ·操　　作:%\'} a-[If1u
1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。  
$w$G\ K4a}-\x 2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
wwe5` H:\e 3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可[/size]

怎么就 这一张图呀，多发几张，学的人更快点。