hansebin 2006-9-15 22:28
葱烧海参
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200671121711504.jpg[/img]
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【原料】
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海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。#W
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【制作过程】
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海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 [/size]
xfmlt 2006-9-15 22:42
这道菜可不是一般人能做好的 比较见功夫的一道菜 鲁菜里的 招牌菜呀
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