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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。.T ^&z0A#d(vt9\
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。!G Ke F)z
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4i)F8z@`{ 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖#Es({~&[y6x
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2yNq5ve/FP1r0| 其实做法还是不难的，就是比较复杂。;\@oIdn+r,l
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）+v p;[dxF2P.D zk;q
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鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]$^l5S-qoD{ N
面粉
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温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散ZsD4[]#UX&e?
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放入面粉2w)|O8M`G7F
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点:UVmY V'E
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Z!Cm#?xd R 可以开始和面了 ?~x C3?6X
要和的稍微硬一点*hR/Q2]VU? sJ~9?
上面那种图片后来我还加了很多面粉的%VWv/B0_`*|
看看我最后的成果
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团
2X:YG8Y8DTR(q 开始擀面咯
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m2bzj%v| 这是第一次擀的7^L3ydr8em,_
有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]H2P(i+|B3T,Y!_$z|
把它这两下
?0}k@a Z:X 就开始切了
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看看切好的样子H6p(b?} S3r
还可以吧
Q#r
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再看看第二次擀的
H8?7A$|6w-`!l 有进步吧
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所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
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sn 开始煮面咯Fr&i%R] A
煮好的开水放入面
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煮好后用凉水冲一下
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M#R7k 这样不黏，口感更好7I R b2H^YDi
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7T }JQ:{ j 接下来准备汤了7L0ORw@'k~
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
l%YRq'a!oC8S 我就用的家里中午剩的一些排骨汤fn1T"w:Z,FuFT(B
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放了些菜#ZoiJ4S[\ay
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还有虾一起煮的j^X(dO
这个完全可以自己DIY拉/z/v`*^0?0xp@
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把面放入煮好的汤中3K+?.ngPD9]%p
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盛在碗中就可以吃咯
-zf]Ud-Ja [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]4H-W x3E(t;W@ I
味道绝对的好pV!m[!B2HZp
比外面吃过的什么店里的都要好
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S@5{ @,x 比较有劲道嘛
^#e,cW)S)Af Y 呵呵
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0t(s
x$\H|Z[ 小贴士
(Qv%n c`{,Uu 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
"X/L$_V'{5w_ 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
R&f&`"Jw'x?0JF 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
QZ6vR4Q@5ag 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
.otP e"kP 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。x8nb%J.Qb%{H*v
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4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
Y] |/HO4M;}D 不知道我能不能提出几点建议呢？PyC@%j
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
m z1YE c!? {a 2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！U4vxf6E9r
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜Q P&s*WL
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。3_g Y0X$ZS1}$qw
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。