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艄公号子鱼

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s8kQMZ4OL [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200662414571310.jpg[/img]
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sx(O;M \LZ     原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。4f?f{ ng{[Q
    做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
/jv+JP'g+I ~I/f     特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。7dI%y L"eo\-m5V.M
    ★乡村鲜花椒鸡
:UAG Ruty,o!{     原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。 DQP*}
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    做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。7{y BZ"_#A8V;p;V
    特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。[/size]