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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧
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"Y$_D(Qzy8qq 叉烧瓦煲饭
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_:ak!U.uKly 叉烧肠粉$u8O&OoB+yK:K$k&\
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144316656.jpg[/img]xk'K5{y^T3E]
油煎的叉烧0f_JBK'Y!~+~
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~'M.|4OE%u 下面上做法。
A1zzfJ$Y:m8o kQ*N)Xv:V5G!b?9l
超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。d$bRY#|
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? 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。L9xzC n2a$e
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主角登场
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phs+d){ 两大汤勺的叉烧酱放入肉里)Eo Z!\f,u'}E4]

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RdG#s2ePj
酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可s/F/oXKZ3Mx
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。5k0DR(OWY,q
(t#x)a+n?;pd
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4k0]nc/f 搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美
-^/]b^E8s 美，相亲相爱的感觉。9E-I+L2x L/m?
9] Z(H]"F
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y-fT8ku 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。+\2EKd(F0|-W9mhf
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腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。iE)x1xZx%n!X
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮3{?8c^3P,]`,th
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152120265.jpg[/img]oA_'x a%H

4^C p1sD6q 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。c2M` Ux-KTvcY
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煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。AJ0V#T!h-`0x}

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jU3O8nF&yAA j 热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。%EG ]}N)p3t
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不好意思，水气大，拍糊了'E9DA*{0L:K
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@ Y vY tt!x6|J 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了
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(nCvpH L[P 切好，装盘 _.F.uQ7}3k/|E
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MDR7m`$\Gs"Sy 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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7Bz#|G'@X}M 刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇
gn E])k 沫沫，撇完后放入葱花
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一会儿就可以盛出来了。
c;h3Xs E2M^)~:WT+y 这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
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f A Ir7O#v hy
I 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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;m(R(\$P!NL4?M 切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧 fR4Y+I!r Kg5v
U6qm+\ Lp6e!?
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淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了
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q1y)s$m+v ~_ 浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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S!tC)y1U
指天椒切得太粗了
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dK6Oc&j [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12160916203.jpg[/img]*t4RV3oFD.PHy
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又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。#NU2_)b;X^BY
F;W,eA+?0S%p/l9d0U/p
放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。
dmN8gK@0S"y8n 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好
%x(LVIT0Q@#D 清洗多了。
lK8H%`Z)BQ*uO6_ 7C}5U bh1n c

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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。fa)~.G"j9r4^\yT

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#|Xk(kx7VW%n%{ 用瓦煲局好的饭
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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
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|gm'\ 上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
c C8aZ$q%j+CEq 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence *\!LQ0zV6OMb$Vm-lz
腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊