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匈牙利牛腩

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/02172002_2.jpg[/img]
i!o.qF$y gWM$B 材料:C(a5g:c[
a 牛腩肉 1公斤(大约)}WVN)o:L8S,lsZ
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
nuh`1e-u c 红萝蔔 1条, 切块
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^D$nN d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)"d@;r$k+g6M`
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
w;qH:}g2H1}!h f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoont
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g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙G;`2s5Mg^*G&d
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐Fs1@^@N,_m
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)C^'@&yl sO
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
0KV6l`-W:W$f k 盐 适量S8iPt*uX NUV
l 胡椒粉 少许V#`"Z BXx
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替7Zn6j4A*W:_~M{${2K
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n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略) n?6{/r/@%@
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做法:/P8T%f ? L&r pj
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. }'d t:@y9~
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.m4m u$t8bY
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
;@uF:E7JxZ*m 4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水))}6f
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KO註:Y3YVcW~-GF1f
若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.