查看完整版本: 麻辣炒螺

麻辣炒螺

螺，有些地方也叫螺丝吧，反正是很贱价的东西。炒好，一个个细细地啜着，就着冰冰的啤酒，真是绝配。 S"Ev.SQ!va*\
%g!A&N}"l(b#S(e7d
菜市里买来的养好的螺两斤，应该钳尾的，可是钳了尾的螺当天卖不掉就会养不活卖家不干，我又懒得一一去尾，整个一囫囵吞枣下锅乐。 *F6N9lwm3M~
xW|)iF1n1|6PG
没有养好螺得提前个三两天，买回来，放水，加一把菜刀或一个鲜红辣椒切碎放进水里，让螺吐泥的。
'hq
i_L/V
q:|T gp1kI2]"S H 用水冲洗，锅里放半锅水，加姜、酒，把螺放进去煮开，会浮起很多白色泡泡，水变浊，倒掉，把死螺捡出来扔掉（极臭），用水再冲干净，沥干水份待用。 o,[ G5](d+y:ac
*GajX-wPX1OuD
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302105303%2Ejpg[/img]!y6c(We6t8_?;?EI

Xu1QLP 准备配料 ,R q:w,` QW2d~%C'mZ

R-x6q;k5w&w 干辣椒一小把、花椒1小搓，用水冲洗表面的尘；大蒜五六瓣去皮，姜一小块，切片，拍扁，装小碗中，倒米酒浸泡；紫苏叶子摘下，洗净切丝；酸笋切丝或切粒。 Le9VEp6h3~I4Z4`J
c"G!V7t_5v
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302105301%2Ejpg[/img]
K4n*Wm*Z0K8s ]I\r;llDO
白锅（不放油）把酸笋炒干水份。盛出
Jv C.Ig!Hu
Se8e1KN.F8cgz [img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302105302%2Ejpg[/img]mCL(VZG

_oG0WE,t j
所有配料准备好了，再备盐、糖、老干妈辣酱/天府三宝香辣酱、蚝油、高汤，准备开炒。 ;v+N`K|,H$ou)f

lV,?p9z [img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104132%2Ejpg[/img]NNH*jw.n
e-^
@$Q6s:]$C u5w,s#d
开火，锅里放三汤匙油，稍微加热，把干椒、花椒、蒜米、姜片（挤掉酒），丢进去，慢慢炸香炸出味来。 B~Dc c8H
.YH~{c#{sj
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104131%2Ejpg[/img]i0n;^ I)k5`
h

\-r$D.C(R*S ]nvM9P 加老干妈辣酱/或三宝辣酱1汤匙，慢火煸出红油来。
)G5?,T%Iw'H!gk B ?|
yy(|V
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F20033021041310%2Ejpg[/img]/s4Y!svI;X
Kv ]6J,ho;Vd
加炒过的酸笋，翻炒几下。
1x&jxFcy-^dn
:U1R:Bi _^!{cE [img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104139%2Ejpg[/img]
iW To:T5O f:w:Du 5~6bf9Bi \!W
把螺倒进去，翻炒。 \"Qo HQ-Qe!Kq
qXRF
L\*{
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104135%2Ejpg[/img]m%FQ!AZ5iAO

0_;`yaZ Z1ri 加盐1/2、糖2茶匙、蚝油1汤匙、小碗中的米酒，全加进去，继续哗啦哗啦地炒。
.f0]W.HS(~
Fp1IiOh `z
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104137%2Ejpg[/img]
&H)t3F b[#Az d$`jjx2My
李锦记清鸡汤2汤匙+清水一共两小玻璃碗，大火煮开。再转小火焖十五到二十分钟。 %jy
S'A}u;}f
4{2u)lP%x+H)@:Ppv
[img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104136%2Ejpg[/img]
_2L4oTtxZ !X)_Rj4teBDL
慢慢地焖，汁会越来越水，等汁收得差不多了，撒上紫苏丝，炒两分钟，出锅。 ,M7YX#[*rY)NGe

+F7m!\?
Hu%z,`LJ~ [img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302104134%2Ejpg[/img]
xX9I!u*|H#] Kz ~)X.pVn
上桌啦。。昏黄灯光下的样子。
GRX5@
wq1R
0}*A5WH0@+aB [img]http://www.gxshow.com/picdata/20%2F2003302105304%2Ejpg[/img]P;b
UxoG;\.D
}|{LUh6e4CCx
偶喜欢吃得味重一点，汁稠一点。有的人还要勾个芡的。要是喜欢喝那口汤的，可以多添点水，不要收汁，煮熟的米粉加螺汤，再烫点青菜，浇一点红油，味道就很象柳州的螺丝粉乐，超好吃的。。 4D*VC*c wD
Tk7S+l4S~9m m
PS：建议钳尾，以利入味。

我们这边都是干炒着吃.呵呵,不过没有楼主的好看好吃