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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
os0IN0{s0`j ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
Y!mTfD0y0ZV0g$YI [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]/`%\Q#jVG$c @B%b
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。;_-C2LD+J
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。*s}a.S0k9w
＊C料：香油1大勺。
5~ [9x#_;a0B qT [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]0}.A6|P.Z [
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[b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]z4C-maRw5zEK
＊米粉处理1i7L ~7o*\}UF0E
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。:^5Wi-w7E
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
+Q(Q8TCqu'K 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
j3EyB-X 图4：锅入油炒香洋葱丝。
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图5：再炒香1/2量的葱、姜。5e+l2w,o:nH,ow
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
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Tv'[@0X#K7e2v h.mH [b]＊蒸拌处理[/b]
1p @ aY@UiF 图1：将肉切成1CM宽的条。
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}'A){ Bo 图2：芋艿一切为二待用。_AP'k5R6s
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
Nu:xUB%pe3CTQ 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。`6A
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图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
H/yr0cu{9~G 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
;W-P5C(b!FJ} 图7：放在高压锅中蒸熟。
6V3^8uT0@Xt7Qk 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
!h%EU3m$A#L/D9d 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。3F,q0A
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[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]
}HK EK+k [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]F{"MfM+N
[b]【经验与感怀】[/b]$XXL)@^
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
*`T8T,J0f h}z ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
b_t9H:p ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
5o(G)OD;S I(Lx [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
bd5^i_2u1P&] ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
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Zfo%f ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。8Tx#ka,RM1Ln
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
%W[7P9EczJ ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！8TNnI@"v'W
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[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!