查看完整版本: 荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

[color=Blue][size=4]一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
%O,_O:qJc 来介绍制作步骤：%nQ SP(ZB't2a9D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114231006.jpg[/img]
~)Gl0VN?_ [b]原料：[/b]糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
7Zm4OFzw&}o'z+p [b]调味料：[/b]白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
\^8f?A7m （以上原料可做三个）
AojV4Rnm7Xr 前期步骤：
k%VC!E_dp 1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
o.BK9L%X!N2dO 2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
~?9p"^1w"{unhm4e6Z 3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
n!h]9K*Z 4，香菇浸发后切成条状。zEH)a*EA$Z4Q)\.O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114235016.jpg[/img]
eG3j]0ln_ 馅料制作：r^)PVI
图1，原料图；#AB1Z uy
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；*v:@m}.qm)L/I
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
5SY;F]-TR7DP 包制步骤：k `r?9DfY6@G1i
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
y1AD:n dQxN 图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；g;LN4P
rH$N
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；!?$U+P
Aj
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114241103.jpg[/img]
fgS(w2\ ^ 图5，将荷叶下部折起；#{/[qs6Y*C
图6，再将右边也包裹紧实折起；#l^x'oK5j7F
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
M6@UB"y)yp,k 图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
3D#T8q6yB(coA [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114241974.jpg[/img]3}_)ll'}~k:oK+Y
蒸熟的糯米鸡&F6d#x8H?7T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114243550.jpg[/img]
tj*]h\7C/nf 沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
3s}O9}Epx:N'Q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114244448.jpg[/img]
$J-i)X0K(?3a5t 冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~X [V!e"~!}q.n)c8m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033114245448.jpg[/img][/size][/color]
RDD*mo4jl0_
,n5Q mG UK.[ [[i] 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 [/i]]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
m1kC:F+\ ?`X!uu 色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧

很好吃的点心，尤其是那香香的荷叶衬托住糯米饭。

看起来应该很好吃的东西啊！感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我的最爱啊,我顶不住啦,不温饱怎么思淫欲哈:faint

hey it look great tasty too thanks

我只记得在外地吃过一次,荷叶得香味我到现在还记得

好文美文我自己这几天还念叨荷香糯米鸡的味道那，没想到今天来我们的论坛就看到了，谢谢楼主的分享了这比什么都好，因为我从小就喜欢这个荷香糯米鸡的味道，淡淡的清香中有一种浓郁的肉质的香味，精彩美文这回一定要自己学会怎么做

不错，糯米鸡我很喜欢吃的，楼主的糯米鸡比新亚大包的用料上乘多了