查看完整版本: 麻辣烤鱼--倒春寒的暖身菜[6P]

麻辣烤鱼--倒春寒的暖身菜[6P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110164432.jpg[/img]
R(eB:R2}Q:Ki
{!Q7nN6s%HAx 材料：
,U:XQ-O,y{^ 草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。+f)El1^UD
4\7abnB(o;h4D
调料：f[+lF0BHa%T?*F
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。Q'vbG#`-j%fkt-q

ZqYsU 做法：7l h^
i.vYN
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
xV/tzUzrC5p
yo%[0p.e SR-I4?2j E 2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。t1x9ro SGH

e7\p;Kw b(O 3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。H(xh8BLvF+ZG(Q
?4FJL:jjN,X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110173852.jpg[/img]
2\.C&Q3@(L*^ V8ch{+Pv
烤鱼的同时准备配菜：
)PCX5FN
n5FQau7L}6R1D!{d9FH 4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
v8Tz@)fH^ U2g
j}u8nF 5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。l/p!Q2Tzc
2H'Q6ni)Y.hr
Y
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。 uSrD
a
;[w%gj sZ
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
e0l$hX'] q{8r_nvZ}i
8、吃时撒上香菜。^S4_G#^ETH2i
:OlF;ts'd_1k
味道无与伦比！
Y'Xa|'CN3FE^f1l'u
:d [HA'EjA [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110175995.jpg[/img]c0ofl
T9a U5GK"G
6G(n6Hj
RY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110184627.jpg[/img]
o)O/g1v:K#_ %Z zkmL
备注：,D7z8@"P6E2{
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。,ezLr-ks_1}.i
[})g_(i+oR
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。ZXS/G {Y

XBJ/@Ac"uc5b [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110191852.jpg[/img]
zIZ~}
Q|)i4^1u$p!b+C aJ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110192882.jpg[/img][/size][/color]

看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊