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潮州卤水鹅片

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5529.jpg[/img]
;S ^zZt [size=2][b]菜 名：[/b][/b];te(} e|;G
潮州卤水鹅片
5wqa_]1q d6pD [b]主 料：[/b]/hfRl&Ia6?g
澄海狮头鹅1};?;J-g V3_
[b]配 料：[/b]+k ps7E?{
八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。
Mb.~,L-F [b]做 法：[/b][#qU1G#gQ(I3g9N
此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。
Z,^[Z(I [b]特 点：[/b]5Zt+BXOt%G1WS
卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 [/size]