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山西地方菜--层层脆 [图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]山西菜--层层脆  [图文]
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cvWz4TkPjVd 工艺：卤    口味：五香味
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主料：猪耳(1000克)6Zn^#M b-q

K8eu&ox_\7Oj!U"I 调料：盐(15克) 八角(5克) 桂皮(10克) 花椒(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 大蒜(5克)fDNg FHa)B&t ?

Kni:l-fs-oH.mSX%J8A 类别：山西菜  健脾开胃调理  养颜美容调理n/BSQ8r SGW

cC+P#Zt o/g 制作工艺
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"] W}"b k9h J 1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；v [2TP*?(} E:I

rm9T/i \J#UJ Z 2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；
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[5~"k%Tfb }]1U 3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；5{b"BUo }
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4. 上桌前顶刀切片装盘即成。
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工艺提示-H3mU-N-r1k6l

,a-?W"j hz6\$t1nvp_ 1. 猪耳朵宜凉水下锅；
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2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；}%v'X~'L9p.TV
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3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。;hTk2c'tAe*\/B-~
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菜品口感
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u-~M(x,XX 清脆爽口，层层清晰。[/size][/font][/color]

让人看着这样的就流口水啊，好好吃的，就是在我们这里没有啊