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美味腐乳肉

腐乳肉
'V[.jI.v}"i 自从上次在上海买过一次后
Zj!A@e M*u 一直念念不忘它的美味1vSJa |{
所以我就自己动手做了
1vOW @'S.r 在网上搜了一下做法9|R'P+g MTO!r
呵呵
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A a z7q*w 不难{[Bkl
于是就去菜场买了肉J!T8N*j%F x+D-m/q6E
还去超市买了瓶腐乳7zR!bzK7ANj7?)I
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N1H+nI"l 腐乳要是玫瑰腐乳;@%iM)~h'v
e H~
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我们要用的是腐乳里面的水
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-aPwh-{7K`6r\Q 还要准备一些调料的哦qN#^)c1b
P%F1F,k
茴香M.qZw ?
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U 花椒
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Z0h"a&J#`r,B
RQW5X 蒜及生姜,j(j9x$lt5{x
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a O"Z&fBP*s(s4Q 先把肉洗净l&BV\H n(ty)~
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8})_vX(@6MJ 锅中烧开水后把肉放入焯一下0x\\ }sk;O5_ u
并加入料酒和生姜7W\T)G;I
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Q/v"hUV7K`v&iU 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
E[(Ym7{0e6NW [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101114168.jpg[/img]A3UOgE*M(J
放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香D)c/cr5A9ueJ
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!E9Us4iV*x~;{)E 翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁
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aB;K:NRKZ 再加入足量的开水m|'u8iyb/v.}
用小火煮
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o*a4Tq+I 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味Kd8BCF#h
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装盘咯
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来张近点的z};t2P_ GgKh
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U.ja Q%Zjk"p 好了-M-a0z)kr;{

*`.\ \ Mpk N{:b 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了,J$c,C@'~@1s4{&| fY
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.,o!SB8xz.rx \a
记得我家老妈做的步骤:8t/o4z7["\oMD G
肉切块掉水后,放碗里.9z~7`,x0d4@ r)mk.{
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,#G0W `Q|;T;?.Y
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
WDk0Ioe 这样会快点成菜.#H2P.~3X9^s ~:L
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。