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太极虾

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
7z.e5rt+F$]9ofP;| [b]菜 名：[/b][/b]

fTJ*BF%{LK 太极虾
6la TY3E [b]主 料：[/b]{Kh*jJ@
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鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
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D?j7Zb [b]配 料：[/b]wRUO-p8@ C*q+H
鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。'nu;Z:L6a"y;`5`
[b]做 法：[/b]
+X9z-aA\9R 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。
N?"x0LLE-U;rjcdU 2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。i0v)Z4_tV*S Pv
[b]特 点：[/b]
gU.}:J q Na1dp*^v 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]