kfccfk 2006-9-18 10:25
10款秋燥滋补汤羹
[b]菱角素肉汤 [/b] Z UK,M u p*luN/a
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克5d9G9{4^\ G(K!x
调味料：盐1匙、味素1匙
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要领：菱角买以剥壳的较方便。&A^1w
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A、将香菇泡水泡软。
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B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。s VQ TAX!E1YZ
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
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D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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[b]南瓜奶油汤 [/b]
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时间：30分钟 5[9z$n
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材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
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调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 :O"z1I d)@t l
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。1G(]`;W&K0h7}:J"M
做法：
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A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
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B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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[b]面线羹 [/b]I+V-qrY d
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 "`4] H2{9~tt
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调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
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要领： 1kF-c6P;E4z z5`/n
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
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B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
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做法：
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A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
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B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 G;@ |(C^,p b7e
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。X!q7{P-iR,ku,Nv
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[b]素馄饨汤 [/b]
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时间：30分钟 2~ ZA Nf6S| vk#t Z
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
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调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
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要领：
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A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。&w+v Z;whA.FP hm3q
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
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做法：
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A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
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B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
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C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
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D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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[b]四神素汤 [/b]
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时间：25分钟
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材料：四神料4包、素肠300公克
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调味料：盐、味素各少许、酒少许 b#d(~ c;t
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
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做法：
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A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
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B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 ,J/QdQ+kY Aa
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 }P WwQ*y"N
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[b]莲子素肚汤 [/b]
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时间：40分钟
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材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
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调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 F;R b
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要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
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做法： | c8c[ c-u"htr$R
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 /Q!Mm j c3M.O
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
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C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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[b]素肉羹[/b]2t's.P8Tq w z
时间：30分钟 OI,s&[,gT
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
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调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
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要领： Q
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A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
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B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 5oOX8bq4b*I
做法： 5r*D _(IA~*s
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
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B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
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C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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[b]同心汤 [/b]7}9b2z@ ~dKB
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时间：30分钟 m~x%U*\U1U
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 #m cpg%z;qV~
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 c\$N"HV V^8r
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
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做法： X(l1ce}5^i6iIS
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
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B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。
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C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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[b]素三鲜贡丸汤[/b] ;f_U0ZQ:~+@ Y(]
时间：30分钟 3LzfJ)@h E }D
材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 i:l1@
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调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G
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要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。 Wu;g4l4T L&G(P
做法： cMh[/Y:P
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 Vz.e Cd
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B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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[b]玉米清汤 [/b]'cX&B d[1v&ZA PF
时间：1小时
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材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
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要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
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做法：
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A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 )SdQhx
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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