btta 2006-9-18 11:34
[转贴]炸鸡排
炸鸡排
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菜系：福建菜
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特点：酥，香 g+B5HC!m"c2iy r:V
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原料 !D)Hi%y i8P
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鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 4c;p XquZ?8\T
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制作过程
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1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； w1o~n ic
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3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。
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