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鲫鱼萝卜香菇汤

[font=黑体][size=4][color=Blue]鲫鱼萝卜香菇汤'BfC)ce,O+sVsp

jh n0rO-I 【原材料】${C7D,H1a ^~
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小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。:Q!Y#j$XO.t;h;iMI/E

'zL$O9c's9c8eU0Y 【调味料】 k/Re@(U,Q*]R t&E

a$Y*v:M+R$gN/eoR 猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
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T8~;^rA#Nd.X [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090402/f0056bb231db0aeadf888c2504cbe197.jpg[/img]
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【做法】
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p^4CZM%_ 图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。~Db!Re p
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图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。]Q
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"n&`f1y_"{v 图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。

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图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。"Vk6x%@&RdD

L3G!Ijqfn 图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。x4aGu:C*J
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图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。
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kN|(y+h1C SR 经验与感怀：T
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1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。
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H 2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。BF;g c-G!Bw

;h?;v'wcrQG8S 3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。
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z*q3Z o9F%o 4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。vo:l,B2d,^,LB
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090402/61c357c6b3c57ad951ec6332b8d951c4.jpg[/img][/color][/size][/font]

看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.