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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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^+Ehn [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]a.C!u?F(^\
p)eb p QX4Do
[color=#999900]原料:[/color]
)Th)QL;x'TL;m)]#] R Q8b+S6j1Q\ v!I
10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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]G6a6D6hl.S&M/u 1个蛋清，打散
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$c0j5jPLyv 少许蒜茸:@.h.P2h0tD
2rm\1A
O!A'}H
2大勺素油
D1Dg$k5\"r7X !HQa-u;n^lH)B&n~
少许盐
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Ub-b9}6Q"^z 少许干淀粉
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调料汁
&KKy@!g#d5f l`H M#oP(ri3J8g!e
少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好:O&r0J+Hv~A
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[color=#999900]做法：4t_(w
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S5ar[,H8k;@y zf [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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,~t9\ Ca${ R+xS 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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N,]#]7^m,r:ZJFt_ a 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
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6o/vS9c0O'bo0c 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了t,rcRlP!}%|!Q#l p

Hv*MVK%hn.c [color=#999900]心得：
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S;M.U3L Pc;n
[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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1BkWy3V!p!Sa$PJ8K 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味8d^Z b0G@!Y
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[color=#999900]热量：p3z,}"]bP$l

6q;id,|F(l5T [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾(ozg
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x:m(\a)z-C Y 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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B\o^0Be [color=#999900]窍门:[/color]3?t(P:\N(Yo5Z

NCy1d/m{ 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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F `e4LoRc-b [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]