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蚝油鸡翅

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nO,sT1~\!{ {K!o0b ·图　　片：.|4gw:uqs
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]h8hRv$lv!u
·配　　料:
RR7Yd-VL0x8ur 鸡翅 10只 FYL'R$K}^
酱油 1大匙 ]:tzw3s+s
辣椒 1条
.}-m"B2Tq 姜片 6片 B$hO)^?a7J1KV(va
葱 3支 ([$aHQl;Az%@X
青江菜 6棵
FV/i!P#J7B6f 油 4～5匙
AZ9c*v&};w*\9W 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
_N"R-z)B4O,F!Z 蚝油 1大匙
[N/Ve+k 盐 1小匙 /HP~)a9C
E2US
糖 1小匙
U*Q U9A$_ql` 味精 少许
!gMFK@*@0P? 胡椒粉 少许
2I1n5x5n%@%C/l!r+vJ7B 水 1杯 C!v^Lv"RW
麻油 少许
+LUg&RGCt$oOO n ·操　　作:W;Ij g;[/jN}0S"U
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
$I xJ1y(GS/k (2)将调味料及太白粉水调好。

F-P
?/aICWh (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
foMyr (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
!Z"FG,y1] (5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 $jc0_@c t
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 ;E&z~^"A|Z
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。