想入非非 2006-9-19 11:18
炸花生仁腰块
[img]http://colorio.vicp.net/skygh.net/images/upfile/200682110254.jpg[/img]
*{eO7kd
f e"JI
.Y-i
J kMs
R"p:fM
L2s"F fC J
[color=red][b]【主 料】：[/b][/color]pf.E#o_'F
;|
A'Z
b-e6T`N
猪腰400克4{6Io"|
N$}
{J l9\v
P;[pi&vnR:Tn:r&M
花生仁100克、生菜50克。
v"~ckFb
w*xTf7]O7p
[color=red][b]【辅 料】：[/b][/color] {)jt Xbm9]n
@.h{{d3f _
葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克
RAFB.`:u:T_
|0RZqa/F}.RI
味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克
e ^-g/KLq'?AT
yG x6z
N ?4jwi
椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。,}.VNXQ+Q$M H
~(` `*B
e$j
[b][color=red]【制作方法】[/color][/b]
2N]"hz/Y,v
X M"V;x/i'AR;c
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹c{7?umj
4e p R&b2}0ldD9]
后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成
1r5E&T:W!k g'iJ
e|U,Z5j6Q'X%`R"q
细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋3~F,Ho9g@9O k)P
8i&s.F9H Ip ?K
清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节S nZp.m
e Q
~4n au(IK|N)b
拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下
u,Qim\*Z| M}
7]NlzG3\ L)O
素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟
"{rGU q/g
'T Ba
E6u0yIl
透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜
*N0_GX-fKAn
.H/g|"y~a6E%S
摆上，并配椒盐碟上桌。
在线客服(1)