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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]
UT"u$y T,V [b]材料：[/b]
S%Jh |Si~ tO 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
A0vJ&y\d&e!H [b]调料：[/b]
E.?5n-sL7^&^ 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。/UdsG'F:P4xBs V]`
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]
*O1Q:A"iC yD [b]做法：[/b]
VMg@#^i2V 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
*J(y wyb8O 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  

to"s jwu(s/^ a 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
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A_ 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
8L f&A!\{*w4C 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。
;\3cQ9NV(E 6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
#gb;v4llZ1QXaP1` 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   rM;k#jPvS4zS
[img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img]3~hOBcf
[b]友情提示：[/b](B`vY;iVHM.d
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
sA'Xd/tm\K9P\ 花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
y9]qW;?.u _YHc 特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。