公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】

ys19880731 2009-5-18 01:32

韩式炖牛肋骨【11P】

[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点: |0N}OM
{.dYn+` w+Z|*gL

*sV sp*Y,_0@*L ]5]$v7`jEq}T
主要原材料采购: W,J&N9NR L:G
miE\9u]-Z,R&F-b
h4] aJ1{Rz

:?_]!lNz 1. 牛肋骨 (如图);
B"o:{-]a
4gGOGxfZ
@KVb(w o3B
.VKegiOr%fwJ 2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
olv}s
OLA!L r` ~+?0^g
AwU1}sR2NHh P'Eq5D@Ge zi
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。`WQ,^0Kv

H;e&p G~ |&E)IN Jm

MbY[ r@*o&J"g7Y 第一步 - 处理牛肋骨:
T\vT(N6Lfq jU:v X x#q d%RT2W

@|e/|-k:F`$Q *x T1N~al
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。
MK }zL+J;u;g U u)W{QC%u
,{s f/a9p~ z%g R

9}Src5h 2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
&O4dy!{U
k"qh FY.l,g4j*gOz%c
A4`.i E.n Y.o:TJ
B&L*u+c:j[ j\0}:b 第二步 - 腌汁的做法:M8r)K6V,Y;D.G C)~-E
E%Q(Zq!\k

DC0~Ksf;z$sF'~ })D'~v e:Ix3C
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;
x:Hu/k)m/I)v[u1T4k
v$I(m-B {^.DB.`\
8Z8j.E%h,l,Eh,W
5LRjf3a;H*h 2. 把大蒜和姜捣碎;tp0oP1jsIa

T0\Y#lB!Q!f$d:`J 0A`9p6h2`-V

]V+G1j5q]*RX9R 3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。6N^/LOS]x"w J

`a;d5R0iO pg#x
Df)e.a_oG (]/EF7tMoF
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。2i)u$M4_7nW*H

x7Zy0U#n Td5X h 7P4ll$AXc^)?b
6a(J&f)~z E H@8yF
第三步 - 腌牛肋骨?7F@,EBq.?4X
H;@!~h6L6Z
'}6RL JAE1g
%^3M(RL1f%?P
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。&N'_~(A;bj7e+ztv
3Y%`Y+v+G1W3O'_SP)f^D
9{yhw7z+m.}e
fD.N3c-D4T8e
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。/u~x:U:FUs%z

z*h&_/F zf
%SV,e.w(Z?o| A
iS4zs&II 第四步 - 炖牛肋骨
]v6pwHXd 8Ux2iXG5HQ%Z-F2T

f_nx@.x $Gb7NJ"bw
1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里,稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。-@cOPsp
ZF)|$W5A'r$s
1^,rJ/}"Yt(n

w"uf hp 2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅,锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿,接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里,大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够'G7Fk[ b:JO l/o0B
Up4cE.Nu

l}1a2_P-O3n'|f
J5[+c w0W)C ,可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。[/color][/size][/b]8` f/U k ^

p!mW n(t)GX [img]http://i42.tinypic.com/4q5w2.jpg[/img]
i c/Z-J^ (~r'WH;O o ]Y)g

*K?7lk5pg S(e Qd6L(Z`r

5{dli Xk
!^;R\osZ.A){}r
+m3K {)M5V4l2f fTX0_9wJ:D)l\
[img]http://i43.tinypic.com/28tz8mv.jpg[/img]
%Q0bxS'bk,e:Y5J3K+Y 5Luvm8w0R f1IM
(V F3MfgP }

.j ~:`Fk V5l#PleN
%zz E p|Xe 5g@WrU
1G{[U-j+MC

kFK pV BV [img]http://i41.tinypic.com/28a55so.jpg[/img]
&[S)B:mW?G
E4_/{vO
e9[X$C@Fm\ 'o)vi)p2n P

4z0g-Vs6t/g Ho[1J;O8]'l:U4v2H*h&c
QCORU;utH5Rq2kO
v?)W-r~Ue
[img]http://i42.tinypic.com/2wq4lmv.jpg[/img],] ?^h0Hi6I$P

Xr\f M \5B mD0j
Xr?;F,U w S?4Uq@ tzO
~e0c J&E*IvI
xb3T+d"D hm-\}4z8T

b9}&{;E3j[Ii)G
d/@l*V5x$o`0|~ [img]http://i40.tinypic.com/2ptt0ld.jpg[/img]J*FE#M/geg

:PTAtqa YF`+w NU5O-Ma Kj/r0{
_6e7[a2o#V5\
J5c"r|P MOFH

~M&mP3GtR [img]http://i39.tinypic.com/259v9z6.jpg[/img]
ny t*ccY)B F
[bsQ(y [_2KA0a$b%m$q

,EuD%s:u%jr8Glp a ~1VGm4jX s,w
,@r!dW+mX
[color=Red][b]经验总结:
`];W"N7I X t2m \
ce9OSO*v 1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒,不然就会出现我犯的错误,一部分肉变成了黑色,毕竟肉上的糖份太大。 y)@;Xh,F/u1}

)M2Zf)[ F l5_2Z 2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说,我买的这两条牛肋骨不到一公斤,用两个梨足够,大概放了两三勺白糖。[/b][/color]xS,Fv2Q zL[

Yhi(z.og+p "bG]^s }}c

"LE^p9Ni&Y`)B
&XfZ0fIc
R2X0aIp@^U5W;P+K L
}^;x:KXG0V
` Efyb L(y1?3q[2~8R 另计简便汤       [b][size=5][color=RoyalBlue] 酸辣汤配油条[/color][/size][/b]
6TU2]/m BMni(\
#D2f;A.dy ndndO'f)Lxp
%@T6X'K H
K9C.Pg{t9_
!` Ch(^#L
[img]http://i43.tinypic.com/148kshx.jpg[/img]
7[a1UYS1K _!}*\Vp!D4U8g

l%FA1dO DH.x `'l _G e4x$Jl/P

5l]eanz 8An#d!f3C/^ {hw
[img]http://i43.tinypic.com/np56cw.jpg[/img]
G'x"d[ BI"a)I V 0Ar9[`*??9eL(@}
Q T_!t2~
"T(?s*N8[-`CUF'E?

a0?7C.^PXG
;Z8Wl:i1A|"S t5^5~ Z J [img]http://i39.tinypic.com/6ifp8y.jpg[/img]$]6wG Bb1fAO!]
a5EW#\F1b'Y
F'X5F#[#ZF};fc

$Cj5H$[Nd3d!V )l_PHqD6ND
W? i&eD ^1EoN
[img]http://i39.tinypic.com/2el5b80.jpg[/img]
L_4S$l"g1O@
n.\$MK z8tX gpe
WkP(TG&k@3} @m:A'Bz%n q-W

wR,j(s Z~[M @~
y[{bW*X S V oU [img]http://i40.tinypic.com/wgtdar.jpg[/img]V*W?*`!VU6`

"t1_D1I.l7d5e"] %P;i$jW,R'wO6v

,@.i1}'\(T l$A7LI)M1V

-h]`1ODN7d [b][font=楷体_GB2312][size=6][color=DeepSkyBlue]原料:
R9LsB aK-w1Bt
leWK t%`f 里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。,qHqv I"hM

(]rV y!P7~c5@]P 做法:d&OX kX
'W$i{2_6{cj N(gp,`
1. 锅里倒水和高汤,大火煮开。D ^fGp

JP`&i G!m~ 2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多,可以先放一些醋、白胡椒和酱油,尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。,ml/r#J/F

w!S? C#RC L$N(eL2Ni%j 3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样,依据个人喜好。H9YT,V,e d3y[
"CK y3CnZr
4. 调好浓稠以后,把两个鸡蛋打散,然后火转为小火,慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。[/color][/size][/font][/b]

yanhongmiao 2009-5-18 12:04

看上去很好吃,用料月蛮讲究的,我要回家试做一下了

ps32990525 2009-5-30 20:51

我在饭馆儿里吃过这道菜,感觉怎么就是有点不太对,也说不出哪儿不合理。

sibdy 2009-6-2 13:18

韩式炖牛肋骨,外国的美食,很有外国特色,看起来很好吃,楼主介绍很好
页: [1]
查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】