查看完整版本: 彩椒牛肚[4P]

彩椒牛肚[4P]

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]2KPl/V!@(I"zun
$s'[/w}-Y@a
[size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。'a&]E/U#g\.bK"P~"Q
l+x}2WKI,E_t$U
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]/?h-JM#l

6Jd{}0D@ ](K 【调味料】
ISR;\!T?#J*fHz
8jY8C\ss%\z a料：自制卤汁1碗、水适量。h b!p%Pmu@

;IC-sjRu gm b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
6P?%w1c$[2xu{
:{
z |'LQ*hEZ*} 【做法】Ws,Yy(XD@

/~,EO*|;t(e%CP6f"A[Q 1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。"~z-tA.A.P0CT

3R:m5T-JV4A'o-BMs'C 2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。&i G3o s4F;gI!H
4N+~O.LQ,X.E
3：捞出卤好的牛肚。1g2T9@v)~4h$a'MRA
"_5j;OH+C)n}^
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]s!t.Gp,HpgUv};?V

(U"lC N;v#c@ [;d] 4：将牛肚切条。7QlYQ-x#Lou
q;Xi0Zi$K:b*a&I [
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。*\)I,Do@
,rs w%ND%m6] i
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
IC&U
H7UCmY8p X/O pz#cg
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094756370.jpg[/img] U1[O1}.B8C

` cFc"O5BHQ6eR 7：下入彩椒条略炒。KVNrU

+y^ v![k:V%GQhee 8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。 F,hT0}i\o _
U2V^ eXnFJ
9：出锅前加入香菜炒匀即可。[,b"XYj0T \
N$t*R#y;pr
【经验与感怀】
xJkr [!N A.X@ O4Ktb6n"n
  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！_$wY(?rG

3N}[ r1mP$D   2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说