ls591101 2009-6-6 11:17
型男厨房----蚝油茭白笋[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：茭白笋(4根，450克)、姜(2片)、葱(1根)
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酱汁：蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、高汤(1/3杯)
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调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)、香油(1/2汤匙)
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1 茭白笋剥去外皮，切去老根洗净，斜切成薄片。Q SOK3EeLJ
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2 姜去皮洗净，切成末；葱去根洗净，葱白切成末，葱青切成葱花。
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3 取一空碗，加入2汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/3杯高汤，调匀成酱汁。
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4 烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入茭白笋开大火拌炒15秒。
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5 淋入酱汁炒匀煮沸，改小火续煮1分钟。 %xIJW4D#\A
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6 浇入1/4杯生粉水勾芡，淋上1/2汤匙香油，洒入葱花，即可起锅。
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厨神贴士
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1、茭白笋的营养丰富，可预防便秘及肠道疾病，还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外，茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。
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2、茭白笋与菠菜、笋类一样，含有较多的草酸，容易和钙结合形成草酸钙，会影响钙的吸收，所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食为宜。
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3、茭白笋的味道清甜，有股淡淡的甘蔗味，还具有吸味性，烹调时加入高汤焖煮，可使茭白笋味道更鲜美。
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4、挑选茭白笋时，以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳，色泽变青的茭白笋已变老，含粗纤维较多，口感较差。8|5Nb,s$y s|"|
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xiaomeng2008 2009-6-6 14:33
哪里是型男,简直就是白痴啊,茭白切那么厚十五分钟怎么炒得熟?!一看就没做过饭么!
what126126 2009-6-7 23:44
赶快的学作这道菜，好去泡妞啊，支持一下！
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