milaneuo 2006-9-27 23:32
中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明
嗯 哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来， 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法t$`X4E ]:?9u
集体照mLE+B!h%C
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材料准备中 } {~ a
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青蟹的大钳子是最厉害的，所以在松绑前，要先将其弄昏迷，大家可以用剪刀刺进（好像稍微残忍了点，但是为了不被它夹只好这样了） a @j#c~:U
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掰开肚脐，把里面的脏东西挤干净， mH#z2N&H
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外壳的边缘用水洗干净 P2Fl F$z2k
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一分为二切好，注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉，如果不清除，会有气味， H
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准备大蒜瓣，姜片，还有黄酒，盐
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把色拉油倒到锅里，沸下，然后加入，大蒜瓣,生姜，盐，炸下，油不要太多，否则会油腻的，
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然后将螃蟹的横截面置入油中，炸之，这样等截面的膏泛黄后，用铲子炒下，这个时候加黄酒，
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炒啊炒啊，用心的炒啊炒～，用心做的菜才是最好吃的 S Xjt9^*K!P
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等螃蟹都炒红了之后加入水，不要太多，螃蟹壳露出水面，然后盖上锅盖，烧，汤沸腾后，可以尝下咸淡，不够咸的话加点盐， Z`2X]7w,T"r.J
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等汤烧到剩一点点的时候，可以加味精起锅了， 6H
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嗯 就这样烧好了 还不错吧 (\FUxiUb d0U
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aaauuu 2006-9-27 23:45
嗯，很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~
放火天 2006-9-28 12:37
…………感覺浪費了！你哥哥帶的螃蟹，個大膏肥，活力十足，算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁（不需要放任何佐料）蒸熟，配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬，突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香，但是在鮮、甜兩方面遜色一些
vilemoth 2006-9-28 13:06
这种青蟹可以去壳，切成小件，挂薄浆过油后，葱姜炒制，味道也横好吃
xfmlt 2006-9-28 23:54
极品贴呀 今天我还去买螃蟹去了 呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节 吃着螃蟹 再喝上点花雕 哈哈 神仙过得日子呀
lindberg 2006-11-7 04:35
hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID
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现在回来 看看 这个青蟹 是海里的 是我们那边的特产 营养很不错 好像还出口 日本的
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