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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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P4vofs9J3U%\:[!s 做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;9FA~d(m`~

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-IBW`/}pl(w 腐竹用冷水泡软后切成段         
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n1u9zFOzRn6CQ 鸡肉洗净斩件
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$B0q.V ii)z 茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   +@0C
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截F w6hkB_

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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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h7KV,vt 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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/U)IL[`%L 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;\ o*d
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;$`T1[ pR

B i n fn9N 7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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2xW!\F"wl 下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀      /e"g/wnm['aS
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G})A5A x&p 再加入少许胡椒粉炒匀
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4QGr"S A4\ 放入两小勺老抽炒匀上色      QJ"a]z?~$e

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l1nw/a3? Msq)g 放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟)A2l1s/So
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psmH8kW H 放入腐竹                    d:Q}TV_

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加入适量的盐      
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bO;`a2e wP 炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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C:JN 揭开锅盖开大火略收汤汁     
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e'pv9p^RI X 加入葱花与一小勺生抽      
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炒匀后即可出锅
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经验分享:BTf#g,?xbs-Xj i7t.j
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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!P2p/p6S8D!g(\] 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
9OpusV R4l5S$@ 非常喜欢的一个菜；pt7G} Aw0g-z
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。