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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]#G rE$AU8A |/t
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
E)O-g
v+h(j ~EE {J
X[;N6[A*zYm)[.d 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
x.as0S Z\
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w[0J+vZ%E5i5oD r
y@[IrkEb7i$t ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。N&x(x1O%hTk9|}{,Y
,C6Ib OKW#^2^@u
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 u x h3k^7\(kJR
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ 6iPk_%E%^@
用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
D\*BYc 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 t9i
I!E2i.Gi

u#i:Ad6Ctr#AK |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 3n0iF9Q%tZ
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。C0\:i3}n7T
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         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 a9QNgP?v)g&F9^y
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。s)\,g5A&m#B G2I'H
   　  5. 放在平底锅里煎熟即可。 A!r3M Z ^;S
　　小贴士：)[E O'sg2e
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
V"G;Csr wG$l 　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
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J _L#e9U+w [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟6~!vrn0C3e%}[
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
3dq8S-n;O*k$q 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
|G[(q.j.G['n 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
/P I4n UO/`yI]m[F]0_ 做法：
1v-q-TQ?q 1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。6K(F p&VB\!m*YW#`6A
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
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ThT 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.

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I [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
Rq1s [K@   制作过程： Wn`\b4i8f+y4S
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
Yya}M,ik   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
#i/_5b;x q   3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
(YR H&g
AM4y   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.(P d0\3k:\c
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]c:}7w5^\|/`
*W` [q&s f
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。 MP? L c
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， w2T8w,W2]UK6E
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
`*\SJ7tl }3t{ [操作程序] "k[%ag;_
[
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 1PD%zb]7vm D
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
aw9v#L+] 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
d,?zr*Emi ~+G 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 "u
Z/sxY+g
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 ifQ8Y3Dg
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
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b)J
nHr@tc7| 主料：五花牛肉 
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*f7[ U.{OG       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
yl5D8X y a 　　}"D-x M0Nii,s
      调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  z:B~[`
　　
M1nq.K Si

@u)[\L-u6q} 操作： P;eCjHbfwN5Kw

0w@z4A'@fn 　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； !I(w|~\!S
　　
YP9V-Q n p1p6L2?       2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
P0m Q+Cy 　　6A;[d,pOb8gj
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；*N{"O9C H2xc
　　
8PSm{3U\!a;f       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
TtEOID&a4W 　　
yC GF"A4M       5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
1M9eUr3?6Txa 　　
gB2]M^K0Ue       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。O*O+B%f*{3r:}fkOF
LkRL)YN5P"Ft
@1G"l{j?;E"^6f2y
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]E[Ai.sq
Wk8rv(B4uf#XL6tF
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]3~?2f:t1o#bG eR6fV

0Y(]G.o"hBg [size=2]原料：

qT N^(v)M!_eT.h 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克C%a3v'`$S5k;b@
8`"V[.X)e:};@h*cfA
做法：8oZ6tG4@koAgtR
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。6Kg)IrN:a6^{n
2IpI;lPm
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
{6ANB @$S3C .r z7n#p*Yb7Ax/K v
注意：])[ y,m$d
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。$U*z QRFH{7`6}


RAP.|8T 风味特点：
W+e7{xn8||AM;W 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
"p YV$n0Xd X
q
p2{"G#y#\?+F 菜系：5jSH J c n$qA_P
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
/_)c k#\&W&W~K *t({-{Ln0d$V
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]4cWi5L&VF$F7C2a9ty
Y V
U ` I:v;DLVjL
[size=3]原料：
0gFz kQ 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。~JRPM&_ s$B*h5q
0dO2xH9],I"h
做法：$gh/Uf}*N#vj
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]:} I'Bpa7L$?!v'U
~$~"` m+tk;cF
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。B.Nh:j/Df
tf
p,o }X2g^8f[
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
2P3Xflbz $ZzlA*WQs!b$F`
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
q:S2AhR)b #im.UZ d4x+[
特色：
J'P(]"erl'R2j?"? d2P 清香爽口。[/size]"@(A8q?T eE)z;[

E6yNm;W SX)\?7O9^x2oG

#n R8Q~+a+d"D] [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b] {0B8?0pINeJ-x0\Z
lg9I$u:q)Q G.s&Z
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]hbx)f!`/PhBZ-M
*Q2MuG2r$g/R
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
2eR
TOC3Q4X+\:a{p
gw:Q*s|-d}4t5] [b][size=3]原料：C2y8r.Qh(vs\_2a
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
rd(r?,|:F Cm/L u
RW,v!Tx8q:e9A 做法：2r E7JZ#dS)U
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　`5a@D.kyn!s

+u[jX%[I9V0ou 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。}@9\%As].M;d
&b%}.CgDRVU
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　
gI1^p]+X(~ S1U6i];E
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
i{SV}s3q M
EWkt&D%` 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
o!T&?h.V!P5~ 五夫醉鸡的做法
Ws LaDG,S.~fP} J j7d%w6QH%[
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]*X,D,H(n[i
N
R[nahm.C
原料：ez&B6y9jX7gx.I
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
wR3|-q9gD5O J S.`9{
P7[#CZ|Gg)n/Z f 做法：N`5ce5X^~$k+P
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
Ib7I!}Pzx1q`
CF V,b:z:Jw 这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b] K9E~N+a'QXK:N v_

]W'O!|;g(Q [b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]'lcKI_,frFkh
"?y,t&z?d
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
V~LD`Ld;@Hj4^"`
#vG!N)pN.Nc [size=3]原料：
XT7t Kg^2l;E1@ 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
@,^,@lK
d*~*{Z4KC_%Q+f4N Bu+z 做法： j2?5pJ9E?3t4\t
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
J8x{,t%x-})?,E;w
vq.})KU$Gm6V 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。4[&Q c.x0V8|!FI
?tl%Sx+k&Vs$BEXe
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
-]#qM9[nCt m(lt[ k6c#?9y2g8|"?
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
BQ.pMxaAz
G3q9?5RK KV3gl5v o[a%x8x
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
9x%Xc1t;s [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]#j$]5r6T ]S\o
:w C^k `8`&sw6D
B1G$t}2z#z4O4Az
'vg tn-^@o%nFo
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 _6V.D7n/S_ u6~c:G(a
\l^Q hmXc_ p
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
0GGup u ^-HA a'K*B-r)k1?;f
　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 as;xljmV g
5w*Blhb^3y
　　制作： "YuJ7A7J0kG
3G1b2Bi2Fbge
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；M0`L*mXZH
Hq4fr'qub%Vx^"B
　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
!CE)QS(ZFmX $Qh2V B9qzN"H
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼:_[ l:d`({^
[size=3][/size]【菜系】川菜 u6R[7W#e

G[ fR-mMW,@ 【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
hw*Ji)o4]_ WO(X T1fH,h @Z0Y I0f
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； ~:_8mk fh9d/N

*_]Mz}e S&|@             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； 1h[/N.v.g7_0_;a

o&Hd+~S'|~C             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
@
a;Wf S [.j
Q,e _P6R             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]]s3P4VD$l
3M&S
H @,B5k
材料：鲈鱼1条。j#R`"T6Y|@/{fR
6UG1Y8c#u`&\*\
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
(}-l c+oaE$m mf I:W!Kr n
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。!o9|3vVU(Tv;A

b&Df8y*k,P 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
`/G'G{x@ x F)@,D$J SQ
|9p2a$VdA
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
tY^Z"P H.U/[ /qNo9KW
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。5mYO5x4bR
{/c1FqfN'@u
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。-ZC0T)Wvx5r

G@,I9vw:f1?
k 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
rl:r'o*p._P8k7n,['T y'zh3d j3m:xL%z/Q
这道菜的具体做法：#x:oPqHF9e
6M*BZk[F
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
S5C_.[wW!C
f-E%H0Ke 做法：
"g"fk+s$sY 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。[ ~ K1J*Fa[
u
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
XX/s\ts 3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
Q$s{]
q-?(Y-JM+z 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。(G.o1l)t.vB YX9lf|
6P:@0r
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出锅后就是这个样子：[5KR @.C

v`\4Du6ZafHz [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
1h#H$B hO@rO,R h-ds s3tn
啤酒鸭火锅
.^/b&o] R!a FtA}|+J
此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
?:T`E6d7g@
rh+pU"l'V 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
JL7qT:Oe9B|1R4I&hd9A
!WuM1h9s#U*n 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 y;L})TnpZ#a&D

3n8an^s[ N ]p/l6w 　　莴笋250克青菜300克藕300克
l&YN,eZ_HM
s;Q.@(X N;~/N0lp6rV 　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 3Z[D8SY!F(mu
y\2bm _{1sj*?x
　　制法： (pN:[GnDA
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　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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p 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 ad:X/]TmAt4B
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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肉末粉丝煲
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AjyX3t7UW~ 材料：Ru?M [@
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：
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4mCw0PeEB Js 1，     粉丝提前用温水发好%Ij;P
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2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。-]aZV3[ q
1}5~)x jP"U`%BLwA3a-T
[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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