查看完整版本: 酸汤冷面——高温天气开胃面

酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img] _#|o(lzI
原料：^u Sgn1swB&x7w
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。bk)A9xMB_9r
做法：n2K!N$p~
先做菜料：:o?6E{a IDx
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；BeK0p
x7` _
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
,Y7kQ;r-j 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。 HAhQ`s,PQ
再做冷酸汤：E(| Ugv
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；E0C,?ZeZ
5、加入清水煮开；
pnnhTO7cA 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。tr?+uoH
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
5Tk
IV5a/^{ 再做手擀面：hr O:W;U2M3O(W
7、面粉放入容器中；
5oP&aM`ad;v7p4iar 8、加入清水；,?8z,w1My@a
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；i%W;[g@w
10、揉成面团；{ix-]&a@0C.EcBl
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
Y5B$wB j4K 12、静置好的面团揉至光滑；
sS,O*t:zFtb7I 13、压成圆饼状；ff*k4R-b2r?&E!ez
14、擀成大圆片；
S[!C)II.I7b 15、将圆面片折叠；.B2x*rQ$hV]Jk
16、切成合适宽度的条；j)^!u)js8Hu
17、洒上散面抖开面条；
6T.]"DX
Tk 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；Ar\%LI6D8U8t%Gg)P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]f(L.S-],_*|4Y
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。QC3OXkft
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。