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萝卜丝煮鲫鱼

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5bRo&x'GO'V7m)D7w 　萝卜丝煮鲫鱼~4v/eR;B#G`VH/do
　　〔主料辅料〕 rJ7Ik5Y P[O-V5C
　　鲫鱼....5oo 克
}&v9Y!h+n5mzHb 　　精盐.....4 克&l0]$me~
　　净萝卜白..100 克
!O)b6Eo^+z8j 　　味精.....4 克l*g[D!auqjMr.p
　　绍酒.....10 克
vJ,|_tG 　　姜块.....10 克!^S6R$RI \(D}
　　葱段.....15 克#A
L*G;b|5Y1k2SP6E
　　奶汤....1000 克
2Mb3ea6n3U\ d,ge 　　熟猪油...100 克
U$C5V f,Ay2V 　　〔烹制方法〕
'@#eS |g 　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
!G;L9J,OH 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
a z&X)to 　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里+aQ'i2~q
　　焯一下，去掉辣味。,t7j^3x"Nuo.g
　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
.S,Bq8`1V f3aXws 　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、?Y]r AN
　　葱段，汁沸起锅即成。
1W#Y)u4Z3O 　　〔工艺关键〕
y^ Nybh&ihvk 　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替
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　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。
Z^8n,Q/W vn Y(? 　　〔风味特点〕
&n!a-HFqZo2Zr 　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》%wb#s%TY
　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
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　　小便不利，面肿腿肿等症。
H/c UK stLvLY*b)u i)S 　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色iss
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　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧 g|s&pf3W(r?
^
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了 X*\H7Vc!ME
这是鱼汤，不是猪油汤啊。
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H:ANz)m/\&lK)q [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
$v.A)b v;F^C 我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
)RM2J]8Q#`4U-F 特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错I.[Bx
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尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。