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图解_让人流口水的五彩茄子制作方法[10P]

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　　先看看成品……
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&S&D"b)W5?1d)Z+R 　　[img]http://p.qihoo.com/pic/140461eq499e2[/img]FV4q]gkz

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aBz4{ 　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
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　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1602e4cq49afc[/img]
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　　烧茄子准备的调料：蒜片
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　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; (t;_*}8mO

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,n:w }`2L?(T 　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? (cqi5z/F3R C\2V

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:hXLf9Q;UX 　　炸好的茄子"B.ie"o7r,Kn

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　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 q%X$[*B\`-a

&h P)S"F0NR)@8O'y ws0H 　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1e0391cq493ea[/img]
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　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1504823q4972b[/img]
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　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。 z?mV;VD-Y7G

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Q*[p^ f]0W [[i] 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 [/i]]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
d S wKX8X 南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
m/g k l!xKCo+_t 印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
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m5~3d:C9CZd 不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

看起来还不错！决定今天晚上就做试试！我喜欢吃所有美味的东西！

通俗易懂，色香味俱全，好吃还不难。一定照做。

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原来茄子这种稀松平常的蔬菜，也能做的如此色彩斑斓，跟楼主好好学习一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]ziheng1521[/i] 于 2009-8-17 09:15 发表 [url=http://67.220.91.28/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=36536873&ptid=2308454][img]http://67.220.91.28/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]?_"G5NBG'PV7` z
咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。}Sh4p^G _
不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。 [/quote]*^ ]E'U|X%_)M1uj
:@*z5k9b5TD
挂芡很好，不光不吃油，还很酥
5K]'l#U0bCka 直接过油很容易过火，软塌塌的比较没口感

茄子要過油才好吃，看似簡單，善後就很麻煩了，

很喜欢吃茄子，这道菜不错，回家做来吃吃，看着也很简单嘛！

看到肚子都饿了。学习下，谢谢分享。什么东西都好，材料要新鲜。