176832zzz 2009-8-17 04:10
宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P]
[size=4][color=Indigo]材料：
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
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做法：*L.S;Y5P3q(bk6v
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；:r xqcZ!|5] \
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4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出； diy \2GcCOm P
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；*o,?&l!u:V
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；:j&Qi3B&OA+V:K!_
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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guoweitaime 2009-8-17 04:32
看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝
lili809181 2009-8-17 07:12
我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味
conans 2009-8-17 16:32
哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。
荡JB 2009-8-17 23:40
黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊
benclk 2009-8-18 00:26
刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的
twinss 2009-8-19 22:11
雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。
luorusheng 2009-8-23 07:58
重点在那个雪菜的味道上2]5bMh^M-P9G
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了]6Uo L)u
想想这个香味 肚子又饿了
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