ls251385441 2009-8-25 02:18
糖醋小排
·原 料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。 m
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·操 作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。zt@ `)g
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锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。4|4Y@}}a B
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捞出沥干水分。~'R hvwK
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中火烧热锅中的油，热5分钟。mBX cY;t
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放入小排，用中火煎至两面金黄。
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捞出后，倒入网筐中沥干油份。mk9beG b
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锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
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利用这个时间准备调料。q/e-m
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待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
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在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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huanglimei 2009-8-25 19:33
呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用
二笨77777 2009-8-25 20:33
谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错
only12994176 2009-8-25 21:00
学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了
s1934w 2009-8-25 23:03
服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！
4558094 2009-9-6 04:47
糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了,M `
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我妈做的才叫好吃 呵呵
青山一棵葱 2009-9-6 11:38
最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。
flyltt 2009-9-8 14:14
哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢:teeth 现在知道了谢谢
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