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大蒜烧鲶鱼

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用料：
J3~ TM,hj;C+a 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。m*S2r9f7ky2kO%D
　　2、小独蒜三两。
&w.q~1D}4y'K*R.T 　　3、泡辣椒八个。fcgaab Z*Od
　　4、老姜一小块。
B'a2f_a+hDm^#_/n-M 　　5、酱油三大匙。
"KD+x]{Q|m 　　6、醋两大匙。
XIrPM-E$m4\ 　　7、白糖一大匙。
i}fN2Y;f*D 　　8、香葱半两。
DcSw5u9L 　　9、红油三大匙。
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M r!f5V%g 　　10、料酒三大匙。)V K/Q"f};y$a
　　11、盐、味精适量。
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E2[ sY:{n 做法：
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V 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]
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:yah?MJ 2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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(R xG$IkCdD 3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img]
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Kpim&M n'] 4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。#C+W4[5qY e
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5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。dT"t \0f{0`'V*g7H
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金