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炸灌大肠

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]i4_0z CA+C 原料：
1|~B#u0q#u - 大肠 3 条
$_4KQ,R%[-f/j - 虾仁 200 克 F$K#e u+d @3i%yzQ
- 猪里嵴肉 200 克
TNqt(q!c\!I+JRf#K - 鱼肉 200 克
7u-o4zac4a [img]http://i41.tinypic.com/2uelcgz.jpg[/img]T{2O2M7^!r"u
- 葱末 1 汤匙6b'W1@Ij
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- 姜末 1 汤匙 Ba`}-h-a#_:K W
- 米酒 2 汤匙
O4_rhT5D?? - 调和酱油 2 汤匙
-{~r8U8oMI - 麦芽糖 1 汤匙
7uH \D&j - 白醋 1 小匙
A'KS#S8G0]y - 花椒 1 小匙_$}RtUU(RYf
- 大料 1/2 颗
-q Tc"_0Wr$[m - 茴香籽 1/2 小匙AySQ1j
- 砂糖 1 小匙9y(gR}5@k6E.m K
- 鸡精 1/2 小匙
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LvA5Q - 湿淀粉 2 汤匙

hC tM.s(NKXj L~ - 盐适量]W}#W'| \1|7y
- 芦笋适量F9W Y _|2H^
- 香菜少量Q[C-|;Aj
- 香油少量
)o-WrI H - 菜油(炸大肠)足量[GJ+^a!}
做法：
4@ C h-X"v
b9B$V 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
cc7|$[ w"k"K 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
;`5C,EXd*M~({Dh%Y!{ 3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；8nV6s qI7m{i
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"\.c{F'p-n"V*U&| D(w6R 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉； `1P `-w:fUC^
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；l,Xhk;?nN_${
[img]http://i42.tinypic.com/1z16681.jpg[/img]3RToci]8W8^ fL3]G
6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘； N7N{P"r9LT7h Q
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，#b$|U5s5x_2i0YI
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？["XZ)q^_"Z&R
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好东西啊  看着就留口水啊
/k3Nb8kj^ 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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