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冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼[31P]

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对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左im4v-z!m F
下面系冰皮粉做出来咖
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P&LK~5v'`Sc 再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉,xh
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来个近距离接触吧#w
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里面咖蛋黄馅&llWas9x
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馅料出场：izX3UEbe8x
绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~
$qm$wTJ9eWlp 根就发奶黄馅的|1Wvy`)~J,ey*W
将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴
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2N5{{f1v5L d3e'T"y 将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好dd&E3Ue$[D8D
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将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面I&ZK4S"r
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%c&j0pdYpn}?-g 然后一样要过滤，过滤完后好清&Uk't uW3KSp[+y.R(w
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PtH#F!]3zw 做好咖绿豆馅同奶黄馅fT0{VG

6iMs,?"s,ZUQ 冰皮做法二：
vS;{bf \\KGS 黄油隔水溶化N9~6x
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将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌
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X6Ui/hU 将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面 OM/RBk|R
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bv;sc tx.mM)T 搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊V[/kf(K'`$o$g?
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一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~
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L2SG*{9Mg^C 先来张全家福6C-q+d
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)uW0h{8T[-U 冰皮做法一：
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A 将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起
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黄油同水、糖放系一起煮沸
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4Fv-y"M,e_w-j)R 煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下
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将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌
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要搅度起筋ver
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如果要绿茶味咖就加入绿茶粉
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将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟Zu(f\eV%[2p
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So 第一次做冰皮，自我感觉好成功啊
&{0w$w3H8k#m b 但做出来，一个字，累啊*_3] mg;@
我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累#co7y Z$GhUA;D~Hb
但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作
J)[Z^rh+z1@ 累都值得咖5g$O ?Hoo
做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶l k7o3D/fLg-gQ*K
激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功-B0~.c Hh1vl1mBH
老豆同家人都系度赞我，呵呵
#z5@0@v#o 呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同
H&GJ&EGUzh 一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖2x
X/k.ajl
做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多
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_ 但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油
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?4s(Uw6~;w

J x3{pG9]0i 奶黄馅咖做法：
u7cN,rj?
Lt;@b$p 低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45G
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V5?9l 炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只
m ^;Z+m.fqCYz 1、将黄油隔水煮溶备用
&j:~2o g6Z8CHjF 2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度7WU)A$Ka$k
3、把粉类和砂糖混合)B3sM
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4、将1、2、3全部加埋搅拌 `hnw(z
e`p3m|
5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟
n0jn!\4p2P4c.R 6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可
wu5H-JO U^ i? 绿豆馅咖做法：AEXB"N:V
去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒!JS-yEbL L
1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透,_+Dm1nh6yN J
2、将煮好咖绿豆压烂f jP uks FM
3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）-cS:V{Ta6Sep
冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：2TR bR u$qa"~
材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100GYx6],y V6Q@dR2xn
做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀 v1D @r&va2w
2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）
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P:k8M 3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时
+`6x} ]kK-d 4、根据模具大小，分好，包馅 )S{nHq \h%c
冰皮二做法：
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GO(a 材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g(uAos(i/t J4E"Ly
做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀R#_t"u$T8`
2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀I$B:y_Lh\&v
3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟[/size]

制作很复杂嘛。CHki.z
个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

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