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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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EV(jJ%c(ozV 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。3nmg}RD ^

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方子
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f.x(u'fk 材料: OtK| E

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TGM.OF `0`1u*a 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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$u.asF a*N C+ee UD8Fhm }t
油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克)O:}:a|EG1P[B
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做法:f7a7_ct'?`2| b
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:J.g&E*GypW ,S7Jl e FHR
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团6[ bt ~ i

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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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8jK%@ G#G1q I7c%G [ 2k&j/z%e c"X!F
3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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8RFXTre 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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5{6SO P*[&ks`YR !k%Pw b2x

'CF&^*b(]0{8V 根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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.DcQZ:U;I~O 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上*j M;@%Q2z ^|9dC,IE

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压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。0lQ1e%]N
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J,v[)Z/j 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚0s:C:e/vQI}xD6Ft
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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