查看完整版本: 四川椒麻鸡

四川椒麻鸡

[b]四川椒麻鸡[/b]
K&C$m'k;g3|h#ef5b@ [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111005631.jpg[/img]
}|2Z~;t)FkK [b]原料：[/b]
+Ut M-iiH@WZ 鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。U8N+D'dA$M]
[b]调料：[/b]
'D%_ Rx"rj"ij 藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。3jZ_ W
u1m&s6^
[b]做法：[/b]Y9T;v7cE0X
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；
y,]4G6Tb 2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；,L0C{EOf {b
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；8?Ygl B)R&r;T
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111033777.jpg[/img]y+xQ Zg V'p

M3W/`,l9k1} K~#v` 4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
&Pv,^"az;fJ,x 5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；
E;r1rAR [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111035131.jpg[/img]
T`PFexV{l
e
D]f9IZgX @[ [b]地瓜的贴心建议：[/b]5YoY;F)c8d
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。e S5qT8]G+u
2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
j8tQS*nn2uAq 3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。B7N3Lnj^K1Yew)c
4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。%M w'@.G*w4i-V
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。
m!F!G\]qIF$@%I8F [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111041281.jpg[/img]+lycN^jw

Al!s)`WF1` [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111045866.jpg[/img]

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵