查看完整版本: 香辣担担面-巧制红油

香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！
rL,g_F4F
(N/^"q7f'Gt7f v/V 先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
NRu]
H3?
6}j7ndKft9N 1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。2ydg}7R

:u*}Tq
|KG 2、用料理机把干红椒打成粉末状。
`
FYP3h#g)HE+h
sf ?x!t)L
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
X dDG0U7qf
^o&pO4J6s` 放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！$NxNi)cRL7Y;_'|'X\

![~NX_1Cg)q [h [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093611700.jpg[/img]
2i)o'R'\n R_ t-jv
现在可以做面条喽！X `['G:gE\ ~_
aMpQ-?6P5q8y_8S
材料：+I8a N9c9O4y_!yaa
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
6ZipX?7Z-Y2oy
O*{JeA&NT 作法：Q%V9y.q%qv6|F+xu
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
s BmukG] c/_;c#Z Tw
2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
,t'aH,q&~)EC-aIz
)a+Y`:`I
k(n 3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
8Z`i:f x;f _(}
C.\FK9tO]c
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093634714.jpg[/img]

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
SI`$GD A}F s({+\OJ$O
自己做过，不像。哎。