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美女厨房----铁扒仔鸡[8P]

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6Q'[%i UM[C(o [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　 xFut"Z{|]F


yRl8zi F#x/c Es       材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
&NN v?v hD+Q~(\hZ 　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
Z(^}0cP3gs 　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。 A*NUS`5k
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3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。 [(K NQsG

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*Z8oy R2BC2f"{WbC 4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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0W,e'{5BX1LP4m 5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。 "Y8F|&W V]U H
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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1Z4jW6]m8a$GS7n 7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。 CSO$C&x4O\8\}

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厨神贴士 6c"I{/CUz3~wB#f

T!DX |!Nk| 　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
f+x)r@+gCL 　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。

j3hG9jA ? mH 　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
0bW^Ia})|4M 　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。T7F#?8X*V"Obm
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。 1a!i%os y1w
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