查看完整版本: 【转】铁扒仔鸡[7P]

【转】铁扒仔鸡[7P]

烹制方法（三人份）　
G ~,^%`k$|;K5b6| -k5JW$PP|"S7g
      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）2O[6U,Z)Uq*xN3Ny
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
3Y,t$cj5a6t 　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）,`m6dh l$w
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res09_attpic_brief.jpg[/img]
3i.^$hQ4We 1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
N[D8\Rb*w3wgY [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res11_attpic_brief.jpg[/img].B3{H^ C4r4O
2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
P$hjg;\9t [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res13_attpic_brief.jpg[/img]
b'A0Pb-i6O*GC^G9E 3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。-l.r!iM&]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res15_attpic_brief.jpg[/img]R m)Fl IW4Q q
4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
9M&N9aH5? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res17_attpic_brief.jpg[/img]
%ej!dd vr2_q
Os 5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。?u/~F0}Qj#a%b5AW
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res19_attpic_brief.jpg[/img]
I9y${rA0c_#x 6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
6r%{$z Qp,^2p4d [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res07_attpic_brief.jpg[/img]
$TCh
Uv&J 7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。T&^!J"{!|#_*F9D

`Wv r7U;gP;l 贴士
_)LZ.\8E)k"M }&lE*_"tf%`0|*?:p3|
　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。2b"R0SH5Zt&XJ
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
J%T2y
\(\ o1Bi4z4N 　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
$Eues7t5B 　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。?4D%s$L$b XC9aD
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！