查看完整版本: 【转】菠萝凉瓜炒鸡柳[7P]

【转】菠萝凉瓜炒鸡柳[7P]

烹制方法（二人份）　
P\|)l Cc*rn^
1UeKO*S2B       材料：凉瓜（1条）、鸡胸肉（3两）、香水菠萝（半只）、洋葱（半只）、小红椒（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）
c(c$EZY 　　腌料：盐（1/2汤匙）、味精（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）8FpghMwb~
　　调料：海天金标米醋（1/4汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）3feR
A W*YB
3Q-Y#ou!gt
v.L!`;vx
v6OVq4O&^+f
%hn!N$nAmL
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res07_attpic_brief.jpg[/img].~}4d!\:T8?Ah
%kdO,~M/W k JI
1 将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，取一小碗装起。
P3on?Le!A:\+A
)Y-O2b;HGY| [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res09_attpic_brief.jpg[/img]
| ?j$\J&f(w.iY%]%^
Ly@q)yty!NI 2 加入1/2汤匙盐、1/2汤匙味精、1汤匙料酒、1/2汤匙淀粉、以及1汤匙食用油拌匀，腌制15分钟。
"F9h {+OcCzs3c"U #l2kib:v6J
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res11_attpic_brief.jpg[/img]'Q |t8GX8l8y&M/KY,x

.gO;B!H N1Q*^'cIn 3 将洋葱、红椒以及姜洗净切片；菠萝切成小块；另取3瓣蒜，剁成蒜蓉。
;eacA)M~1k/@y
|5A#BMH E [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res13_attpic_brief.jpg[/img]
*\(`%a9eB yfTHV4w-h
4 把凉瓜切片，放入烧开的水中，下1/4汤匙盐、1/4汤匙白醋入水中，焯掉其苦味，捞出备用。
EQd!\&MN*ssc&G :ql$hiTf
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res15_attpic_brief.jpg[/img]
yx
y|zf0K
%]e4t%\Xh5C5y h4U 5 烧热2汤匙油，将镬中的鸡柳爆炒至变色，即可用干净的碗盛起，以防炒的时间太久，口感不够滑嫩。 ar\W_&^

c@-Ag Z
gW6]4?n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res05_attpic_brief.jpg[/img]
,] C_i\v~ E-sJ/{X bt
6 重新烧热油锅，爆香姜蒜，依次加入苦瓜、洋葱、鸡片、红椒以及菠萝，下1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖调味，即可装盘食用。
xP!x0s5R~0k ;i DTW`X
V&}hTb6Z-A
贴士
?2oH-Jma%HEg%T F~b~U
　　1、腌鸡肉时一定要加料酒，以去除其腥味。
P1|$da6s$h5@j.?x 　　2、鸡胸肉不必切得太细，因为鸡肉炒时会缩水；同时注意大小要均一，以防切得太厚的鸡肉没能炒熟。
z+H&}%p;bO%D.AU2s 　　3、凉瓜亦称为苦瓜，炒前应先用盐水氽烫过，以去其苦味。或者直接用盐腌苦瓜，轻轻用手搓，同样能达到去苦味的效果。!Kl(^!F'@q:S B?
　　4、小红椒要后放，因为辣椒会越煮越辣，抢去其他味道。
:|a^ s
dI:G6| 　　5、香水菠萝本身已经很香甜了，因此吃前不必先用盐水浸泡，且下镬的时间也不宜太早，否则会失去新鲜的口感。