176832zzz 2009-10-11 03:37
花生糖火烧[14P]
[size=4][color=Indigo]原料：
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面粉（白面）、花生米、白糖、酵母、油、碱。"c3?1Ot#U7b]
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做法：7^)gk:W!IH7q
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉；3}of'D hC'mj
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2、用擀面杖擀碎；
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3、加适量白糖和面粉和匀。MNu.A#k&r.}:L
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二、火烧a*zzv3Y/Q!S5r
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1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；N/n T y+X!i;W
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2、放温暖处饧发；~4d![&Yig Z U `
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3、待面团膨胀至两倍大小取出；
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4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；&l+C bGm$_ Kg
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5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状； \ T$Q6SFOt
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6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；
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8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；$m{{)eIO;OtV
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。
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提示：
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；
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3、如想简单，步骤9可以忽略；
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4、用平锅更省时。.Sr c8F m)d@/X5[
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记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。.~K6}(Ty
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60264527 2009-10-11 07:40
我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试
montage1984 2009-10-11 07:50
哇，小时候特别喜欢吃的烧饼，看似简单，实则不容易啊。
karailove 2009-10-11 08:44
回复 1楼 的帖子
看樣子好好吃唷~~~F!@{c$q"n C
待會做做看~
4M8m5pl*?wI J+x
謝謝lz囉~
jjin5 2009-10-14 01:09
"铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出"
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这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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[[i] 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 [/i]]
jjin5 2009-10-14 01:10
楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。
hongye1122 2009-10-14 11:50
太好了，看的我直流口水啊，晚上咱做做。看看有没有图上的样子。
shanmushi 2009-11-10 19:58
我记得正宗的糖火烧应该是用红糖，用白糖是不对的。
8540576 2009-11-11 14:20
:teeth 真的很不错啊，看到了这样的火烧，我就想起了小时候吃的老式月饼，也是花生核桃仁的，味道很好！
benxealyeah 2009-11-11 15:10
越看越好吃~流口水啦~:excellence 8[V7G(g{8y#S
就是怕吃多了会太油了~
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