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黄焖牛肉

配料:   U7w'j~ S.H8Y JA

:x(M2xKe{1b 净牛肉 700克   
_9{O \VnT sP 水发黑木耳 25克   :RG{ vG1@4T6b1b'o
水发玉兰片 50克   
8h{.b}/Pz 精盐 5克   
A4C3}(j]Q&y 水发黄花 25克   dc8hKf0u\'~+_:t
酱油 40克   BWc
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葱段 25克   
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g0\CI 湿淀粉 65克   2]E
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蒜片 10克   /E:i!VVh6?3S
面粉 50克   *M'G*k7Ej"@$G
牛肉汤 200克   
&F[i7W#x#f 植物油 1000克   5AJm5TpS
鸡蛋 2个（约耗150克）   
$^.agw/zB8K4M 味精 2克   
+w3a$oY9fN1jj 芝麻油 25克   
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特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   G z/O7jG U

;nAn'nwq 操作:   #^q XZ|
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1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   
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2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   
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3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   w2z^NS

9\"fw_j+e!aS em4O 贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠
eq[GQ d:p 口感极佳，还管饱Iu)Y&jwS
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很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦